真蜆 ( ましじみ ) ・寒しじみ

時候　仲冬（１２月）～初春（２月）

シジミ科に属する二枚貝で、寒しじみは本種で、河川の中流から上流・里山の小川に棲み淡水域に生息する。里山の蛋白源となっている。殻長４㎝、殻高３．５㎝。殻表、幼貝は黄色で成長と共に黒褐色に変る。雌雄同体で卵胎生、成長は遅い。夏に産卵する。味は淡白で、火にかけても身は硬くならない。旬は１２月より２月。１月が最も美味。

※輸入品のタイワンシジミが多くなっている。蜆の砂はきの水を捨てることによって卵が流れ成長する故である。

漁法 鋤簾 ( じょれん ) 曳きで獲られる

料理　味噌汁が主で他に酢味噌和えなど