地方名称 室蘭 シロガイ
富山 マンジュウ
石川 イタガイ
ニッコウガイ科に属する二枚貝。
分布 本邦では太平洋側、北海道以南より銚子。日本海側、北海道以南より鳥取に生息。主に北の海に産し、潮間帯（満潮の時は海で、干潮の時は陸）から水深２０ｍの以浅の砂底に棲む。
特徴 貝の色は白く平らなことからシロガイ、ヒラ貝とも呼ぶ。殻表には細かい筋が密に走る。殻長１０㎝、殻高６㎝で殻の内側は橙黄色で身はクリーム色。
産卵期は８～９月頃で値段は安いが歩留りが悪い。味はクセがなく上品。旬は３月より７月で冬も美味。
漁法 ジョレン曳 北寄貝やアオヤギを獲る時に一緒に入る
料理 生食ではお造り・酢の物で霜降りして用いると良い。味噌汁 吸物 酒むし 貝を割って貝焼き バター焼きなど
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時候 仲夏（６月）～初秋（８月）オオバフンウニ科に属す、日本特産種。小型な赤ウニ。日本三珍の越前ウニ（塩雲丹）は本種。本邦では北海道以南から九州地方に分布し、全国の 潮間帯 ( ちょうかんたい ) （満潮の時は海で干潮の時は陸）から水深２０ｍ以浅の岩礁に生息。
時候 初冬（１１月）～仲春（３月）フネガイ科の食用貝で貝の中では超高級。分布 北海道南部より本州・九州地方・朝鮮半島に至る。内湾の水深１０ｍ以浅の泥底に棲む。特徴 赤貝の表面は黒褐色で覆われ、放射状の溝がある。アカガイの近縁種にはサルボウ・サトウガイで判別は溝（ 肋 (
時候 蛤の時候に記あり白蛤とあるのはハマグリの古名であろうと考えられる。日本料理の古い時代のことは『古事記』と『日本書紀』に記あり。一説には 日本武尊 ( やまとたけるのみこと ) が、御東征の折、尊に 上総 ( かずさ )
時候 仲秋（９月）～初春（２月）ザルガイ科に属する二枚貝。とり貝の資源減少に伴い代用品として登場。今は高級貝の仲間入り。市場での呼称はイシガキガイで通っている。分布 北海道以南から鹿島灘。水深５０ｍ以浅の砂泥底に棲む。特徴 殻長７㎝、殻高６．５㎝で殻はふくれている。殻の表面は４０から５０
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