田螺 ( たにし )

時候　晩冬（１月）～初夏（５月）

タニシ科に分類される巻貝の総称。水田、池、用水路、沼などに産する淡水螺貝。古名タズヒ。地方によりタツボ、タツブという。

日本国内には、◎ヒメタニシ　◎マルタニシ　◎オオタニシ　◎ナカタニシ（琵琶湖に生息）の４種類。春の雪どけの頃より出回る。昔は農村の貴重な蛋白質源であった。東北では上巳の節供（ひな祭）に雛壇に供えた。山形では見合い、婚礼には「吸いツブ」を供する。

特徴　殻高６㎝、殻径４．５㎝。沼、水田などに棲む。農薬で激減する。雌は卵の中に抱え、春に３・４０個の仔貝を産み出す。卵は卵胎生。旬は１月より５月。

京都の川魚屋のご主人いわく、タニシの泥をはかせて茹でる時、青竹のささらを入れると、青色に仕上るとのこと面白い話である。

料理　味噌煮　木の芽和え　串さして味噌焼き　つけ焼き　衣揚げ　味噌汁　醤油煮