シジミ科の淡水二枚貝。シジミの中で最も美味である。名の由来は滋賀県大津瀬田川で沢山獲れるのでこの名がある。
分布 琵琶湖及びその水系に生息する。
特徴 殻長４㎝、殻高４㎝に達し成長と共に殻頂部が著しく突出して膨らみ、若い貝の時は橙黄色で光沢がある。成長すると黒褐色になる。殻の内面は薄紫色をしている。
産卵は夏の６月から９月の頃で、旬は２月より４月。
漁法 鋤簾 曳きで獲られる
料理 味噌汁 澄まし汁 佃煮 炊込みご飯
この記事は役に立ちましたか？
もし参考になりましたら、下記のボタンで教えてください。
時候 晩秋（１０月）～晩春（４月）マルスダレガイ科の二枚貝で内湾に棲む「ハマグリ」とは異なり外洋の水深２０ｍ以浅の砂地に生息する。チョウセンとは韓国の意味でなく、変わっている蛤という意味で江戸時代朝鮮はめずらしい国（かわった国）でありその名を蛤につけた。特産地としては関東では茨城県の鹿島灘
時候 初冬（１１月）～仲春（３月）地方名称 山陰 アカガイ 岡山 モガイフネガイ科に属する二枚貝。赤貝より一回り小さく赤貝の次品としてお造りにすし種に代用する。名前の由来は猿が食べ物を口に含み頬を膨らませる様をいう。又は殻に生える褐色の毛と赤い身から猿に 喩 (
時候 夏の鮑 仲夏（６月）～初秋（８月） 冬の鮑 初冬（１１月）～初春（２月）軟体動物。腹足網（巻き貝）ミミガイ科に属する食用貝。高級食材。我国には夏に美味な鮑、冬に美味な鮑の種類が生息する。※夏に美味な鮑はクロアワビ マダカアワビメガイアワビの３種類。※冬に美味な鮑はエゾアワビ
時候 晩春（４月）～晩夏（７月）オオバフンウニ科に属する大型種のウニ。エゾバフンウニより甘みがやや劣る。白ウニ。分布 太平洋側では北海道以南から相模湾、日本海側では北海道以南より山陰地方まで生息。特に太平洋側の北海道から東北地方に多く産し、潮間帯（満潮の時は海で干潮の時は陸）から水深１５ｍ
コメント