佐藤貝 ( さとうがい )

時候　初冬（１１月）～仲春（３月）

フネガイ科に属する二枚貝。アカガイに良く似ている貝。佐藤貝の名は明治維新に滞在したイギリスの外交官アーネスト・サトウに因んで名付けられた。

分布　福島県常磐地方以南の日本各地で赤貝の内湾に対し、外洋に面した砂地で水深１０から５０ｍ以浅に棲む。

特徴　放射 肋 ( ろく ) 赤貝４２本に対しサトウ貝は３８本と少ない。殻長・殻とも低く、体表が白っぽく見分けやすい。

大きさは赤貝→サトウ貝→サルボウの順。赤貝を本玉といい、他はバチ玉、白玉という。

卵を持つと料理はしない。産卵は夏。

旬は赤貝と同じで１１月から３月。味は赤貝と同じで遜色ない。

漁法　マンガンで獲られる

料理　主は生食でお造り　すし種　ヌタ