鯎 ( うぐい ) ・ 石斑魚 ( うぐい )

時候　仲秋（９月）～晩冬（１月）

地方名称　北海道・東北　アカハラ

　　　　　東京　　　　　ハヤ・マルタ

　　　　　四国・九州　　イダ

　　　　　長野　　　　　アカウオ・アカハラ

コイ科ウグイ属の淡水産硬骨魚。陸封型と降海型の２型がある。

分布　沖縄を除く日本全国に生息し、陸封型は河口から山奥の湖沼まで分布。強酸性水域にも順応する。降海型は河口の他に内湾や外洋に面した沿岸にも生息する。

特徴　体は長く側扁し、体色　背側は黒褐色、体側は銀白色。腹側は乳白色。食性は雑食で付着藻類・落下昆虫・底生動物・小魚を餌とする。体長は陸封型で３０から４０㎝。降海型で最長４６㎝に達する。

成熟は陸封型で２年～４年。降海型は河川で２年程。海で２年程生活し３～４年で成熟する。

産卵期を迎えるころは雌・雄共に婚姻色が背、体側、腹に沿って三筋に出現する。産卵期は３月から６月。山間部では重要な蛋白源、大きいのは骨が多く喜ばれない。１０から１５㎝が食べやすい。横川吸虫の寄生虫に注意。生食は勧めない。

旬は９月より１月。

漁法 簗 ( やな ) 　投網漁　釣りで漁獲される

料理　塩焼き　田楽　焼干しして甘露煮　煮浸し　唐揚げ

※長野県佐久地方では正月雑煮に焼きうぐい

を使用する。