サケ科サケ属の淡水産硬骨魚。冷水域を好む魚で陸封型と降海型がある。
分布 北海道、本州は利根川以北に生息する。陸封型は味が劣り、人気がなく市場価値が低い。降海型は体長２０㎝位で降海するが、サケのように外洋には出ず、内湾で２年程生活、体色は 銀毛化 し体側に白斑。初夏に 遡上 する。
陸封型で体長３０㎝。降海型で体長６５㎝。産卵は北海道で９月下旬から１０月。
本州では１０月から１１月。
食味は陸封型で工夫した料理が望ましい。尚蝦夷岩魚の名称は陸封型を指す。
降海型はサケ類に比べれば身が軟らかく、味は劣るが脂肪がのり美味。旬５月より９月。
漁法 定置網 刺し網 釣りで漁獲される
料理 塩焼き ムニエル フライ
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時候 仲冬（１２月）～仲春（３月）キウリウオ科ワカサギ属に属する硬骨魚で冷水を好み、氷に穴を開け氷上釣りが有名。分布 国外ではオホーツク海、サハリン、北米カリフォルニア。国内の自然分布は太平洋側に少なく、主に日本海側で、北海道から島根まで、特に北海道に多産し汽水域、湖沼、人工湖とこれらに注
時候 晩春（４月）～初秋（８月）サケ科サケ属に属する淡水産硬骨魚。ベニサケの陸封型。分布 北海道、カムチャッカ、カリフォルニア北部に棲み、 択捉 ( えとろふ ) 島から阿寒湖に導入され、１９０２年（明治３５年）支笏湖、十和田湖、中禅寺湖、外に移入される。
時候 初冬（１１月）～仲春（３月）地方名称 マルブナ キンタロウブナコイ科フナ属の淡水産硬骨魚。名の由来はギンブナ、ゲンゴロウブナに比べ黄色みが強いのでこの名称がある。分布 静岡県より西を中心に中部、近畿、中国、四国、九州北部に生息。特徴 体は側扁し、背面はオリーブ色を帯びた
時候 仲冬（１２月）～晩春（４月）地方名称 一般 ホンモロコ 関西 モロココイ科タモロコ属に属する淡水産硬骨魚。淡水の高級魚。琵琶湖の固有種で瀬田川にも棲む。移入され山梨県（山口湖、河口湖）、東京都（奥多摩湖）、岡山県（湯原湖）に繁殖している。琵琶湖では水深５ｍの沖合を群泳する。
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