闘鶏 用品種
肉用品種
時候 通年 （冬脂肪多く美味）
鹿児島県特産で薩摩地鶏は名古屋コーチン比内地鶏と並び三大地鶏の一つで鹿児島が誇れる名産品。１９４１年（昭和１６年）に国の天然記念物の指定を受ける。薩摩鶏は闘鶏用、観賞用として飼育されて来た日本固有種でその歴史は古く１２世紀頃と伝えられている。江戸時代に尚武の精神を養うため多く飼育。大型で足が長く、尾羽は長く美しい。
その色調により系統がある。性格は荒く育てるのが大変難しい。その肉は甘みがあり弾力に富み格別である。
薩摩地鶏は薩摩鶏の雄とロードアイランドレット（アメリカ東部産）の雌より作出した肉用品種である。日本農林規格に於いて地鶏とは、鶏の在来種の血液が５０％以上で飼育条件が孵化後４週齢（２８日）以降は平飼いで１ｍ四方に１０羽以下で飼育期間４～５ヶ月であるのが条件。ブロイラーは飼育期間が７週齢（４９日）で出荷とは大きく異なる。
特徴 羽毛は赤毛で肉は赤身が強く、味は柔らかさと歯ごたえの調和がよく美味である。
体重雄２．６㎏位、雌２㎏位。
繁殖能力が低く、大量生産は出来ない。
料理 さつま汁 とりめし 煮付け 鍋料理 焼き鳥 塩焼き バター焼き 唐揚げ 立田揚げ
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