河鹿 ( かじか ) 杜父魚 ( かじか )

時候　仲秋（９月）～晩春（４月）

地方名称　各地　ゴク

　　　　　近畿　ドンコ

　　　　　弘前　タンポカジカ

カジカ科カジカ属の淡水産硬骨魚。名称は鹿のように美味しいということで河鹿の漢字を当てている。カジカには陸封型と降海型の２種類。日本固有種。

分布　北海道南部より本州、四国、九州の北西部に生息。陸封型は大卵型で渓流の上流域に生息。降海型は中卵型で河川の中流から下流域に生息し川で産卵し海に下り秋には２～３㎝に成長し 遡上 ( そじょう ) する。

特徴　卵型の頭部と 胸鰭 ( むなびれ ) が大きい。体色は淡褐色から暗褐色まで変異に富み、体側に４～５個の暗色の斑紋がある。体長は１５から１７㎝。国内の淡水魚の中で最も美味。北陸ではゴリ料理として親しまれている。

産卵期は３月から５月で産卵後雄が卵を守る。

旬は９月から４月。小さいものは甘露煮、大きいものは刺身・唐揚げとする。

漁法　釣り・曳き網で漁獲される

料理　骨酒　ごり汁　唐揚げ　佃煮　甘露煮　卵とじ　大きいもの（お造り）　鍋料理