地方名称 琵琶湖 モツ・ムツ
近畿 モト
コイ科カワムツ属に属する淡水硬骨魚。海に生息するムツに対して川に生息するムツの意味。食材価値は低く流通はしない。オイカワの方が美味。
分布 本邦では中部地方より南で四国、九州に生息。河川の上流から中流、湖沼などの水のきれいな場所に棲む。人が近づくと素早く岩の間や水草の陰にかくれる。
特徴 体は側扁し、吻先は丸みを帯び、尻 鰭 が大きく一見オイカワに似ているが、体側に藍色の縦縞が１本あるので見分けることが出来る。体色は背面が褐色か黄褐色で腹部は白っぽい。最大体長１５㎝。
産卵期になると雄は婚姻色を表わし、産卵は５月中旬から８月に浅瀬の 砂礫 底に卵を生む。旬は５月より８月。
漁法 釣り・投網で漁獲される
料理 天婦羅 唐揚げ 甘露煮
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時候 初夏（５月）～初秋（８月）地方名称 四国 アメゴ・アメノウオ 和歌山 アメゴ・アメノウオ 山陰 ヒラベ 九州 エノハサケ科サケ属の硬骨魚。あまごは陸封型でさつきますは降海型（さつきますの頁参照）。日本固有種で体色の美しさから渓流の女王ともいわれて
時候 初冬（１１月）～仲春（３月）コイ科コイ属に属する淡水産硬骨魚。関東ではフナといえばキンブナを指す。分布 東日本に多く太平洋側では関東地方以北、日本海側では山形以北から北海道に生息。平地の池や沼に多く生息する。特徴 フナの中で体高が最も低く、体長は小さく、全長１５㎝どまり。体色は暗
時候 仲夏（６月）～仲秋（９月）地方名称 全国 マドジョウドジョウ科ドジョウ属の淡水産硬骨魚で水田、細流（小川）、平地部の浅い池沼に生息し、近種にはアジメドジョウ、フクドジョウがいる。分布 日本全国に生息。国外では中国大陸、朝鮮半島、台湾に生息している。特徴 口ヒゲは五対十本で上唇に三
時候 晩秋（１０月）～晩春（４月）地方名称 関東 ハヤ・ヤマベ 関西 ハエ・ハスコイ科オイカワ属の淡水産硬骨魚。正式名称オイカワ。地方名称ハヤ・ヤマベという。東北など他の地域には琵琶湖産の稚魚（アユ）放流と共に広がる。詳しくはオイカワの頁参照。
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