白色 ( はくしょく ) コーニッシュ

時候　通年　冬脂肪多く美味

鶏は鳥 綱 ( こう ) キジ目キジ科の飼養種の総称。コーニッシュには白色と赤色（別頁参照）２種。原産地はアメリカで体重は重く、増大性に優れコマーシャル鶏は商業鶏（種付用）として利用度が高い。

特徴　羽毛（白色）、 鶏冠 ( とさか ) （単冠又は三枚冠）、 耳朶 ( じた ) （赤色）、皮膚、・脚色（黄色）

体重は雄で４．５㎏位、雌で３．８㎏位、年間産卵数１５０個、大型鶏

※世界的生産量の多いブロイラーの雄系のコマーシャル鶏に利用。白色プリマロック種の雌との交配がブロイラー、アメリカで作られた。

料理　焼鳥　塩焼き　照焼き　唐揚げ　立田揚げ　煮物　とり好きなどに多用