名古屋 ( なごや ) コーチン

正式名　名古屋種
肉・卵兼用種

時候　通年　冬脂肪多く美味

愛知県特産で名古屋コーチンは比内地鶏・薩摩地鶏と並び三大地鶏の一つで愛知が誇れる名産品。１９１９年（大正８年）名古屋種と改称されるが、名古屋コーチンの方が流通名として知れ亘っている。肉・卵兼用種。

起源は明治維新で禄を失った元尾張藩士の海部壮平、正秀兄弟が現在の小牧市池之内で地元の在来種と中国産ハブコーチンを交雑して作出された鶏で１９０５年（明治３８年）日本家禽協会に国産品種第一号に公認され、その後改良を重ねられた。

特徴　羽毛（淡い黄褐色）、尾花（緑黒色）、 鶏冠 ( とさか ) （祥赤色で単冠）　眼（赤栗色）　耳朶（祥赤色）　脚（鉛色）　肉質は弾力に富み、しまって歯ごたえがあり旨い。

卵は美しい桜色の卵殻で卵はやや小ぶりで卵黄の色は濃く滑らかである。味は濃厚で美味。産卵率も高い。

地鶏とは日本農林規格に於いて条件があり、鶏の父・母の由来する在来種の血液が５０％以上で、飼育条件は孵化後４週齢（２８日）以降が平飼いで、１ｍ四方に１０羽以下。飼育期間は４～５ヶ月が条件。

ブロイラーの飼育期間は孵化後７週齢（４９日）で１ｍ四方に２０羽位で動き回ること出来なく飼育されている。

名古屋コーチンは国内で一時期多く飼育されていたが外国鶏が昭和３０年代に入り衰退するが、肉の美味しさが再評価された。

体重は雄２．４㎏位、雌２㎏位。

産卵率も高く年間２３０～２５０個。

性格は温厚で飼いやすい。現在の卵は白色プリマロックとの交雑種で赤玉用鶏が主流となる。

料理　焼鳥　塩焼き　照焼き　唐揚げ　竜田揚げ　とり好きなど多用に用いられる