赤魚鯛 ( あこうだい )

時候　初冬（１１月）～初春（２月）

地方名称　富山　　　アカウオ

　　　　　東北　　　メヌケ

　　　　　神奈川県　アコウ

　　　　　川崎

フサカサゴ科に属する海産硬骨魚。日本固有種。今では高級魚。正式名称はアコウダイ、地域名称ではアコウ・メヌケと呼ばれる。赤魚鯛はメヌケ類とは区別することがある。

分布　太平洋側では青森から高知沖、日本海側では新潟から山口沖。特に多いのは相模湾・駿河湾。水深５００から７００ｍの大陸棚の岩礁に生息する深海魚。

特徴　頭部・目・口が大きく・胴は太く・やや側扁している。若魚の時体側に５個の暗い赤色斑紋があるが成魚になると消えている。

体色は鮮やかな赤色。体長は４～５０㎝。

繁殖期は１２月より４月で水深１８０ｍまで移動し、体内で孵化して産む卵胎生。

美味な魚、特に頭部、目の周囲、鰭、皮など。身は白身魚でお造りが旨い。旬は１１月より２月。昔は惣菜魚。

漁法　深海延縄で漁獲される

料理　お造り　煮魚　塩焼き　粕漬け　味噌漬け　荒汁　蒸し物　椀種