地方名称 北海道・北陸 ノドグロ
日本海沿岸 ノドグロ
高知 アカウオ
ムツ科に属する海産硬骨魚。ノドグロの呼称が一般的。和名はアカムツ。高級魚。
分布 本邦では日本海側では青森県以南、太平洋側では北海道南部以南から九州地方に分布。
日本海側、特に山陰地方の島根・鳥取に多く、水深は１００から２００ｍの岩礁に棲む。
特徴 目が大きく、長卵形でやや側扁し鱗は 櫛鱗 で体表がざらざらし、口腔内が黒い。体色は背の方は朱紅白で、腹部は銀灰色と美しい。
最大体長は稀に４０㎝に達するが２０㎝前後が多く水揚げされる。大型のものは美味で市場価値が高い。産卵は７月から９月。
旬は１１月より２月で上質な白身で脂肪が多い。
漁法 底曳網で漁獲される
料理 お造り 煮付け なべ物 一塩干し
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時候 初秋（８月）～初冬（１１月）カマス科に属する海産硬骨魚。カマスには２種類ありアカカマスと大和カマス（水カマス）がある。アカカマスの方が絶品で大和カマスは次品。詳しくはカマスの頁参照。
時候 晩秋（１０月）～晩冬（１月） 晩春（４月）～仲夏（６月）マダコ科に属する軟体動物。分布 日本周辺海域から朝鮮半島・中国沿岸に至る浅海から水系１５０ｍに棲む。特徴 体型は細く長いタコで腕は非常に細い。背側の２本が非常に細長で、体長６０㎝に達する。手長蛸は砂に潜りこむ習性があり、
時候 初春（２月）～晩春（４月）シラウオ科に属する硬骨魚。白魚とは死ぬと白くなり、名はそれに由来する。分布 本邦では北海道から九州まで生息するが北に少なく南に多い。特徴 全身銀白透明で目だけ黒い。頭は小さく体が縦扁し、雌には鱗がなく、雄のみに若干ある。体が非常にぜい弱の為にあがり（死に）
時候 仲夏（６月）～仲秋（９月）地方名称 関東 イシダイ 関西 ハス 東北・北海道 シマダイイシダイ科の海産硬骨魚。分布 我が国では北海道以南の日本各地に生息。幼魚は海岸に多く成魚は岩礁域に棲む。特徴 体はやや短く側扁し、体色 幼魚は青灰色で７本の鮮
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