尾索 動物門に属するホヤ科の海産動物。真ホヤより赤味が強く、味も濃厚で食感がよい高級食材。
分布 北海道からオホーツク海、ベーリング海を経て北アメリカに至る。
特徴 体型は楕円形で殻皮は真ホヤのように疣状の突起がなくつるりとしている。入水孔「 ＋ 」と出水孔「 － 」が並んでいる。
体色は濃い小豆色をしている。体長は真ホヤより小さく、長さ１２㎝、幅は７～８㎝。
赤ホヤは味が良く、 此 の 膓 和えは珍味。
旬は夏で６から８月。
料理 酢の物 和え物 焼物 塩茹で
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