時候 初秋(8月)~初冬(11月)
カマス科に属する海産硬骨魚。カマスには2種類ありアカカマスと大和カマス(水カマス)がある。アカカマスの方が絶品で大和カマスは次品。
詳しくはカマスの頁参照。
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雁 ( がん ) (狩猟禁止)
真蛸 ( まだこ ) (夏期)・ 真章魚 ( まだこ )
胡盧鯛 ( ころだい )
馬面剥 ( うまづらはぎ )
鮗 ( ひいらぎ ) 鮗
真羽太 ( まはた ) ・ 真旗 ( まはた )
右鰈 ( みぎがれい )
しょうさいふぐ
大正蝦 ( たいしょうえび ) ( 高羅蝦 ( こうらいえび ) )
眼撥 ( めばち ) ・ 目撥 ( めばち ) 目鉢鮪
帆立貝 ( ほたてがい ) 海扇 ( うみおうぎ )
北寄貝 ( ほっきがい ) ・ 姥貝 ( うばがい )
海津 ( かいず ) (黒鯛)
西洋羽葉海苔 ( せいようはばのり )
猫足昆布 ( ねこあしこんぶ )

カマス科に属する海産硬骨魚。カマスには2種類ありアカカマスと大和カマス(水カマス)がある。アカカマスの方が絶品で大和カマスは次品。
詳しくはカマスの頁参照。
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時候 新イカ 晩夏(7月)~仲秋(9月) 針イカ 仲冬(12月)~晩春(4月)地方名称 関東 スミイカ 高知 コブイカ 愛媛松山 マイカ甲イカ科に属し胴の尖端に堅い甲羅の針が突出しているのでこの名称がある。針イカの呼名は地域により墨イカ コブイカ マイカな
時候 旬は各種頁参照 軟鰭 ( なんひれ ) 類に属する海産硬骨魚。日本近海を回遊する鰯の種類はマイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシの3種類。国外ではアフリカ・アメリカ・濠州。日本近海では北海道より九州に分布。特に南日本から東シナ海にかけて多産する。元来外洋
時候 初冬(11月)~初春(2月)カレイ科に属する海産硬骨魚。古くより庶民のカレイ。分布 太平洋側では東北地方以北、日本海側では島根県以西より北海道に生息する。冬期北海道、東北地方、山陰地方に多くまとまって漁獲される特徴 鰈類は一般的に口が小さいがアカガレイは口が大きい。体色は漁獲直後は
時候 晩夏(7月)~仲秋(9月)地方名称 一般 カマス 三重 黒カマスカマス科に属する海産硬骨魚。アカカマスと大和カマス(水カマス)の2種類で味に於いてアカカマスより劣る。本邦では日本海側新潟より九州地方西岸、太平洋側北海道南部より九州地方南岸に分布。特徴 体は円筒状で細長く
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