時候 初秋（８月）～初冬（１１月）
カマス科に属する海産硬骨魚。カマスには２種類ありアカカマスと大和カマス（水カマス）がある。アカカマスの方が絶品で大和カマスは次品。
詳しくはカマスの頁参照。
この記事は役に立ちましたか？
もし参考になりましたら、下記のボタンで教えてください。
棘鰍 ( とげかじか ) （ 鍋壊 ( なべこわ ) し）
関連記事
- 1.海産魚
- 0
河豚
歴史今日ではフグは超高級品。食物史上では長いこと下魚扱い。室町時代食材に位があった。「美物と粗物」。美物とは魚類を指し第１位は鯉。粗物とは蔬菜類のことで、美物の中には河豚なるものがない。室町時代日本料理の流れが生れ、武家社会では格式を重んじた。七五三膳なる本膳料理が出来るが、ふぐは下魚扱い。秀吉
jikou_wp
- 1.海産魚
- 0
伊豆笠子
時候 初冬（１１月）～仲春（３月）地方名称 関西 オキオコゼフサカサゴ科に属する海産硬骨魚。鬼カサゴと似ているが別種。暖かい海域を好む、美味な魚。分布 本邦では太平洋側、房総半島以南より九州南岸、日本海側、山形以西より九州西岸に生息。水深１００から１５０ｍの砂泥底に棲み、泳ぎ回ることはせ
jikou_wp
- 1.海産魚
- 0
石鯛 俗称 縞鯛
時候 仲夏（６月）～仲秋（９月）地方名称 関東 イシダイ 関西 ハス 東北・北海道 シマダイイシダイ科の海産硬骨魚。分布 我が国では北海道以南の日本各地に生息。幼魚は海岸に多く成魚は岩礁域に棲む。特徴 体はやや短く側扁し、体色 幼魚は青灰色で７本の鮮
jikou_wp
- 1.海産魚
- 0
鏡鯛
時候 仲冬（１２月）～晩春（４月）地方名称 関東 カガミ 東北 カガミダイ 関西 ギンマンマトウダイ科の海産硬骨魚。分布 我が国では金華山以南より四国・九州に生息。特徴 体は鏡そつくりの丸い形で側扁し、体色は銀色で美しい魚。体長は４０㎝程で稀に６０㎝に達する。産卵
jikou_wp
コメント