時候 晩春（４月）～仲夏（６月）
年間を通して味に変化は少ない
地方名称 北海道 アブラコ
宮城 ネウ
関西 アブラメ
アイナメ科の海産硬骨魚。白身魚、淡白で上品な魚、高級魚。
分布 本邦では北海道以南より日本各地の沿岸に棲み内湾・外湾を問わず岩礁域、テトラポットを好む。磯魚。
特徴 体は長く側扁し、体色は棲む場所により黄色・赤褐色・紫褐色など保護色である。体長は稀に６０㎝に達する。成長は１年で１５㎝、２年で２２㎝、３年で２６㎝、４年で３０㎝になる。お造りなら４年以上の物。吸物なら２～３年物を勧める。
産卵期は晩秋から初冬の間。
旬は４より６月であるが年間を通して味の変化の少ない魚。
漁法 刺し網 定置網 釣りで漁獲される
料理 焼霜造り 松笠造り 吸物 煮付け 照焼き 唐揚げ 中骨は骨煎餅 煮物椀は茶人好み
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