馬面剥 ( うまづらはぎ )

時候　仲夏（６月）～仲秋（９月）

地方名称　一般　　ウマズラ

　　　　　和歌山　ウマハゲ

　　　　　三重　　ウマヌスト

カワハギ科の海産硬骨魚。暖海を好む。

頭部の形がウマの顔を連想させるのでこの名称がある。

分布　本邦では北海道以南より本州・九州地方の沿岸に棲み、やや沖合の水深１００から１５０ｍ以浅の岩礁域や砂泥底に棲む。昼間は中層、夜間は底層を群れで泳ぐ。

特徴　皮ハギ同様に皮は硬く、鱗はなく、背ビレと腹ビレの棘が大きく、頭は長い。

体色は灰褐色で不定物の暗色斑がある。

体長は３０㎝に達する１年魚で１８㎝、２年魚で２２㎝、３年魚で２５㎝と成長が早い。産卵は４～７月、幼魚は藻場で生活。成長と共に沖の深い所に移動する。魚身は白身で味は淡白で旨く、肝は同様に美味。旬は６月より９月。肝と一緒に煮魚。左党には肝醤油でお造りが美味。

漁法　定置網　底曳網　刺網で漁獲される

料理　お造り　煮付け　唐揚げ　立田揚げ　加工品干物