蝦夷磯鮎並 ( えぞいそあいなめ )

時候　仲冬（１２月）～初春（２月）

地方名称　三陸　ドンコ

チゴダラ科の海産硬骨魚。三陸ではドンコ（鈍子）の名称で呼ばれ、正式名称はエゾイソアイナメである。

分布　本邦では太平洋側は北海道南部から三重以北、日本海側では北海道以南から三陰以北に生息。水深１００から６００ｍと深海を好む魚。

特徴　体色は黒褐色を帯び、目、腹が大きく細長く側扁している。下顎にヒゲがあり、鱗が小さくはがれやすい。最大体長３０㎝に達する。産卵期は春３月から４月頃。白身魚で淡白で美味。特に肝（肝臓）に価値がある。水分の多い魚。調理は五法にあう。お造りに鮮度の良いものは肝と共に味噌叩きは美味。旬は１２月より２月。

漁法　底曳網・延縄で漁獲される

料理　味噌叩き　さかさ焼き　なます　揚げ物　煮付け　酒むし　どんこ鍋　どんこ汁は味噌仕立て