地方名称 関東 イシモチ
関西 グチ
九州 シログチ
イシモチ科に属する硬骨魚。
分布 北日本から九州、朝鮮半島、太平洋域、近海の内湾から大陸棚砂泥底で棲む。暖かい海域を好む魚。
特徴 体は紡錘形で側扁し、頭は小さく、頭部骨格内にある耳石がとくに大きいので石持の名がつく。体色は銀白色をし、産卵期は５～６月頃、南日本に多く、主に蒲鉾材料になる。
大きいもので体長４０㎝に達する。
身筋は水分・小骨が多く、鮮度の良い時には上品な白身魚。置くと臭みが出るのが欠点。晩秋から冬期にかけて脂がのり旨い。
新鮮なものはお造りとする。塩焼をする場合、ひと塩をして水分を去ると良い。旬は１０月より２月。
漁法 底曳網で漁獲される
料理 塩焼を第一とする お造りはひと塩となし昆布〆 幽庵焼き 煮付け
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時候 晩秋（１０月）～晩春（４月）カレイ科に属する海産硬骨魚。マガレイは惣菜魚の代表格。安価で美味。分布 北海道から九州まで日本全国に生息。主産地は北海道・東北・北陸に多く、水深１５０ｍ以浅の砂底又は砂泥底に棲む。特徴 マコガレイに良く似ているが対比すると吻がやや尖る。両眼の間に鱗がなく
時候 晩秋（１０月）～仲春（３月）地方名称 関東 オナカ 和歌山 アカチビキ 高知 ヘイジフェダイ科に属する海産硬骨魚。正式名称浜鯛、関東ではオナカが呼称。高級魚。詳しくは浜鯛の頁参照。
時候 晩夏（７月）～晩秋（１０月）サバ科の海産硬骨魚。大型種。黒マグロの同種で市場価値は高く超高級魚。黒鮪は太平洋に分布するが、大西洋黒鮪はメキシコ湾。カリブ海、地中海の大西洋熱帯、温帯域に広く分布する。最大体長も今までの記録では４．５ｍ、体重６５０㎏とある。１９７５年（昭和５０年）頃、
時候 初冬（１１月）～初夏（５月）カレイ科の海産硬骨魚。カレイ目魚類では最大の種で、これまでの漁獲の中でメス体長２．７ｍ、体重２５０㎏とある。寒冷に棲む魚で、北海道以北よりオホーツク海、ベーリング海、アラスカ海からカルフォルニア半島北部に分布。水深は２００～３００ｍ砂泥地に棲む。冬になると深
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