エソ科に属する海産硬骨魚。熱帯、亜熱帯を好む。我が国では和歌山以南、四国、九州、南西諸島に分布する。水深１００ｍの砂地に棲む、
特徴 体型は円筒形で体長４０㎝に達する。体色は茶色かかった淡褐色で、鱗は円く剥離しやすい。春は砂底に潜り、夜に獲物を探す。産卵は春から夏にかけて行う。小骨が硬いために主に練り製品、高級蒲鉾の材料。旬は９月より３月。
※エソの種類、マエソ・トカゲエソ・ワニエソ・アカエソ・オキエソなど。
漁法 底曳網で漁獲される
料理 すり身となし揚げる 汁の実
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時候 初冬（１１月）～初春（２月）アオメイソ科に属する海産硬骨魚。正式名称アオメイソ。呼称メヒカリ、メヒカリの方が認知度高い。詳しくはメヒカリの頁参照。
時候 仲冬（１２月）～初春（２月） 棘皮 ( きょくひ ) 動物ナマコ類の総称で種類も多く、日本近海には２００種類で食用になるのは３０種ほど。分布 本邦では北海道から沖縄まで生息し、太平洋側より日本海側に多く産している。体長３０㎝程で体は円筒形、背にはいぼ状
時候 仲春（３月）～初夏（５月） 仲秋（９月）～初冬（１１月）地方名称 徳島 カイフ 静岡 シロダイ 鹿児島 シロチヌタイ科の海産硬骨魚。旬は春と秋の２回。分布 新潟以西から九州地西岸・東シナ海。宮城以南から九州地方南岸・南西諸島・台湾に至る。特徴 体型は
時候 初夏（５月）～初秋（９月）冬期も美味地方名称 関東 シタベラメ 関西 ゲタウシノシタ科に属する海産硬骨魚。暖かい海域を好む。分布 本邦では三陸以南に棲み、西日本に多く産する。特徴 体は扁平で長く、背面だけに細かい鱗が付いている。平目とは異なる魚で水深５０から１００ｍ
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