牛 ( うし ) の舌

時候　初夏（５月）～初秋（９月）
冬期も美味

地方名称　関東　シタベラメ

　　　　　関西　ゲタ

　　　　　東北　ベロ

ウシノシタ科に属する。三陸以南より九州地方に分布。特に相模湾から西日本に多い。種類は赤と黒があり赤の方が美味。産卵は夏期５月から６月。旬は夏期・冬期でも美味。

目まわり１５０から１６０ｇがよい。

料理　ムニエル　煮付け　塩焼など

詳しくは舌平目の頁参照。