烏鰈 ( からすがれい )

時候　初冬（１１月）～晩春（４月）

カレイ科の海産硬骨魚。寒冷性カレイ。

分布　本州中部以北から北海道、オホーツク海、北太平洋、大西洋に分布。水深は５０から１５００ｍの海底に生息する。日本の主産地は青森県・北海道。

特徴　口は大きく　歯は鋭く　鱗は小さい。

体色は黒灰色及び黒褐色を帯びている。

最大体長１ｍに達する。産卵期は不明。脂肪が多く、活きじめはお造りに出来る。煮付け・焼ざかな向きである。

輸入は冷凍品で加工向け、フライ、粕漬などに利用。旬１１月より４月。

漁法　底曳網　延縄で漁獲される

料理　国内産　活きじめお造り　すし種　煮付け　焼魚　輸入品　フライ用切身　粕漬け

※縁側は回転寿司。