真蛸の卵、兵庫県明石の名物。ケシ粒ほどの卵が粒々とつらなって藤の花房に似ているところから名づけられた。
蛸壺の中に産みつけられたのを最初は素干にして貯蔵したが、後に塩漬法が用いられる。蛸の産卵は４～６月でこの時期に獲り加工して強塩ビン詰めして販売。珍しく、高級珍味として料亭などで使用する食材。
料理法は塩出しをし、３～４㎝にそろえ、湯通しをして用いる。夏には胡瓜・若布などと共に加減酢・酢味噌かけ。真砂和え・椀種の添え物とする。
海藤花は夏期の料理。時候は初夏（５）～初秋（８）の頃の食材。
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時候 初冬（１１月）～初春（２月）地方名称 神奈川 アカブダイ 関西・四国 イガイ 徳島 ゴンタブダイ科フダイ属の海産硬骨魚。熱帯・亜熱帯域を好む。分布 日本固有種。太平洋側では房総半島以南より琉球諸島・小笠原・伊豆諸島。日本海側では五島列島。水深１５メール
時候 初冬（１１月）～仲春（３月）地方名称 仙台 カノコザメ 関西 ホシブカ 長崎 マナゾホシザメ科の海産硬骨魚。サメ類中最も美味。分布 本邦では北海道以南より九州地方に生息し、日本各地の沿岸に沿い、水深３００ｍの砂泥質の棲み、大規模な回遊はしない。特徴 体は円錐型
時候 初冬（１１月）～初夏（５月）地方名称 東京 ギチ 大阪 ネラギ 長崎 ヒイラギヒイラギ科の海産硬骨魚。鋭い棘があり 柊 ( ひいらぎ ) の葉に似ているため、和名はヒイラギ。分布 本邦では本州中部以南より四国・九州に生息、内湾の砂
時候 晩春（４月）～仲夏（６月）年間を通して味に変化は少ない地方名称 北海道 アブラコ 宮城 ネウ 関西 アブラメアイナメ科の海産硬骨魚。白身魚、淡白で上品な魚、高級魚。分布 本邦では北海道以南より日本各地の沿岸に棲み内湾・外湾を問わず岩礁域、テトラポットを好む
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