時候 仲冬(12月)~初春(2月)
地方名称 秋田 タカノハガレイ
山形 タカノハ
宮城 カワガレイ
カレイ科に属する海産硬骨魚。「左ヒラメ・右カレイ」が一般的だが、わが国の川ガレイの目は左に付いている。あがると独特の臭いが出る。正式名称ヌマガレイ。呼称カワガレイ。安価な魚。
詳しくは沼ガレイの頁参照。
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地方名称 秋田 タカノハガレイ
山形 タカノハ
宮城 カワガレイ
カレイ科に属する海産硬骨魚。「左ヒラメ・右カレイ」が一般的だが、わが国の川ガレイの目は左に付いている。あがると独特の臭いが出る。正式名称ヌマガレイ。呼称カワガレイ。安価な魚。
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時候 仲春(3月)~初夏(5月)地方名称 東京 ヒメ 神奈川 トンボ 高知 トラハゼヒメ科の海産硬骨魚。分布 本州中部以南より九州地方、南西諸島、台湾に至る。主に南日本の水深は100から200mとやや深い場所に棲む。特徴 体型は細長くやや側扁している。体色は淡赤
時候 北海道 仲秋(9月)~晩秋(10月) 東北 晩秋(10月)~初冬(11月)地方名称 一般 サケ 東京 シャケ 北海道 マキアジサケ科の硬骨魚。回帰性 遡河 ( そか ) 魚。本邦では太平洋側では利根川以北、日本海側では
時候 初冬(11月)~仲冬(12月)ハタハタの卵で、産卵期は11月から12月で、卵の塊が強風や波浪で海岸などに打ち上げられたり漂流したものを取り、綺麗に洗って旨い出汁を作りサット煮るのがコツ。食感(ぶりぶり、ごりごり)と味を楽しむ。針生姜を添えるとよい。
時候 初春(2月)~仲夏(6月)地方名称 関東 レンコダイ レンコ カスゴ 関西 シバレンコタイ科の海産硬骨魚。婚礼用の鯛姿家喜(焼物)として真鯛の代用。暖海を好む魚。分布 太平洋側千葉以南、日本海側新潟以西より東シナ海、南シナ海に及ぶ。主な漁場は島根県から東シナ海。沿岸には生
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