カレイ科の海産硬骨魚。カレイ目魚類では最大の種で、これまでの漁獲の中でメス体長２．７ｍ、体重２５０㎏とある。寒冷に棲む魚で、北海道以北よりオホーツク海、ベーリング海、アラスカ海からカルフォルニア半島北部に分布。水深は２００～３００ｍ砂泥地に棲む。冬になると深い場所に移動。長寿の魚で耳石の年齢査定で雄は２７歳、雌は４２歳である。成魚まで８～１０年、体長９０㎝。日本での産卵は５～６月頃。味は大味で脂肪の少ない魚。肝臓はビタミンＡが多い。旬は１１月より５月。
漁法 底曳網、延縄、一本釣で漁獲される
料理 鮮度の良いものはお造り 煮付け ムニエル フライ 蒲鉾材料
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◎ガンギエイ（雁木鱏）、カスベ分布は本州沿岸から東シナ海と広く、腹面は白く、背面は褐色で多くの淡色の 斑紋 ( はんもん ) があり、中央付近に暗色の眼状斑があるのが特徴。近海の砂底に棲み、体を押しつけるようにして捕食する。体長７０㎝、漁法は底曳網、旬は夏期（６か
時候 初冬（１１月）～初春（２月）カレイ科に属する海産硬骨魚。古くより庶民のカレイ。分布 太平洋側では東北地方以北、日本海側では島根県以西より北海道に生息する。冬期北海道、東北地方、山陰地方に多くまとまって漁獲される特徴 鰈類は一般的に口が小さいがアカガレイは口が大きい。体色は漁獲直後は
時候 初夏（５月）～晩秋（１０月）地方名称 一般 アジ 大阪 ヒラアジアジ科の海産硬骨魚。一般には真アジをアジと呼ぶ。真アジには「 黄鯵 ( きあじ ) 」と「黒鯵」の２種類でアジは太平洋・大西洋の熱帯から温帯の海域を好む。分布 本邦では北海
時候 仲夏（６月）～初秋（８月）ダツ科の海産硬骨魚。日本近海には６種類、ダツは世界の熱帯・亜熱帯に多産。分布 本邦では北海道から九州、沖縄まで生息し、北海道、北日本には少なく本州中部以南に多い。特徴 体はサヨリに似ており大型で口が尖って歯が鋭く、漁師の危険視する魚。体色は背部が青緑色、腹
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