時候 晩秋(10月)~仲春(3月)
地方名称 関東 オナカ
和歌山 アカチビキ
高知 ヘイジ
フェダイ科に属する海産硬骨魚。正式名称浜鯛、関東ではオナカが呼称。高級魚。
詳しくは浜鯛の頁参照。
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地方名称 関東 オナカ
和歌山 アカチビキ
高知 ヘイジ
フェダイ科に属する海産硬骨魚。正式名称浜鯛、関東ではオナカが呼称。高級魚。
詳しくは浜鯛の頁参照。
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時候 晩春(4月)~仲夏(6月)アイナメ科の海産硬骨魚。正式名称はアイナメで北海道ではアブラコの呼称で通っている。白身魚で淡白、上品な高級食材。旬は4月より6月であるが年間を通して味の差はない。詳しくは相並の頁参照。
時候 初夏(5月)~仲秋(9月)地方名称 関西 アコウ 島根 アカミズ 福岡 アオナハタ科に属する海産硬骨魚。アコウは地方名称で正式名称は雉子羽太。淡白で夏期の高級食材。京都の高級料亭で夏期に湯洗いとなしお造りに供す。成長が非常に遅い。詳しくはアコウの頁参照。
時候 初冬(11月)~晩春(4月)地方名称 関西 マナ・マナガツオ 広島 カツオマナガツオ科の海産硬骨魚。「西国にサケ無く、東北にマナガツオ無し」関西では高級魚で、関東では馴染みが薄い。分布 本邦では本州中部以南より九州地方に生息し、暖海を好み東シナ海・黄海に多い。特徴 体は
時候 初冬(11月)~初春(2月)ゲンゲ科ゲンゲ属の海産食用魚。コラーゲンの人気で見直された食材。深海魚。主産地は日本海側 体長50㎝に達する。詳しくは田中玄華の頁参照。
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