時候 初夏（５月）～仲秋（９月）
冬期も美味
地方名称 関東 シタベラメ
関西 ゲタ
ウシノシタ科に属する海産硬骨魚。同種は２種類で黒舌平目は東日本に多く、赤舌平目は西日本に多い。赤舌平目の方が高値で取引される。
詳しくは舌平目の頁参照。
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牛 ( うし ) の舌
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