鯣烏賊 ( するめいか ) （ 真烏賊 ( まいか ) ）

時候　晩夏（７月）～晩秋（１０月）

鯣烏賊はスルメイカ科に属する軟体動物。孵化して産卵するまで１年で寿命終える。

分布　オホーツク海から東シナ海と広く生息し、日本列島周辺の海域に固有の種がある。

日本海沿岸には、生れた時期別に秋・冬・春から夏の３群あり、同じ時期に大きさの違った鯣烏賊が獲れる。一群は秋期（９～１１月）生れ。東シナ海北部、日本海南西部で発生。日本海の沖合を回遊し成長、夏から秋に日本海で漁獲する。漁獲高多い。

２群は冬期（１２～３月）生れ。東シナ海・九州西部で発生、黒潮にのって太平洋側を回遊し成長、太平洋で漁獲する。

３群は春から夏期（４～８月）生れ。日本海本州沿岸から九州沿岸、伊豆半島周辺海域に発生するが資源量は比較的少ない。

夏から秋に獲れる烏賊は目回り３００～３３０ｇを選ぶとよい。成長すると 外套長 ( がいとうちょう ) ２５～３０㎝では４００～５００ｇになると大味。春～初夏は小振りな「バライカ」・「ムギワラ」などの呼び名のいかは安価に取引される。オスとメスではメスの方が大きい。旬は７月より１０月。

漁法　昔の漁師は漁り火を使った。今日では夜間集魚灯でおびき寄せ、疑似餌を使って釣り上げる、又は定置網等で漁獲される

釣り上げた烏賊を醤油に漬けた沖漬は絶品。

料理　いか素麺（函館名物）　焼物　煮物　酢の物　天婦羅　竜田揚げ（げそ）　いかめし

肝臓（ゴロ→関東、フ（附）→宮城）のルイベは左党の珍味。オス白子の酒八方煮も絶品。

干してするめ（須留女・寿留女）には１番と２番あり、１番（剣先・槍いか）、２番（鯣いか）がある。古くから朝廷への貢ぎもの。室町時代では重要な輸出品の一つであった。