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料理の教科書　季寄せ

銀穴子 ( ぎんあなご ) 　 銀海鱺 ( ぎんあなご )

時候　初夏（５月）～仲秋（９月）

アナゴ科の海産硬骨魚。

分布　本邦では北海道以南の太平洋岸　青森以南の日本海岸　九州地方　沖縄まで生息。水深１００から５００ｍに棲む。

特徴　体色は全体には白っぽく、背側は薄い赤で、頭部と腹部は銀色、背びれと尾びれは縁辺が黒色である。穴子と比べると粘液は少ない。最大体長は４５㎝に達する。夜行性で昼は砂泥に潜り、夜活動する。旬は夏期、穴子より脂肪が少なく味は劣る。他方山陽道ではより好まれる。

主な利用は練り製品　干物などで、料理では穴子同様である。旬は５月より９月。

漁法　底曳網で漁獲される

料理　天婦羅　唐揚げ　焼物　煮物　干物

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