キュウリウオ科の海産硬骨魚。この魚は胡瓜の香りがするのでこの名前がある。
分布 北海道 樺太 アラスカと寒帯に生息。
特徴 体はワカサギ シシャモに似て、円筒形で細長い。体色は銀色で体長は稀に３０㎝に達する。
河口に４～５月ごろ集まり産卵する。
味はワカサギより劣る。旬は３月より５月。
道内で消費、本州で見るのは稀。
漁法 曳き網 定置網で漁獲される
料理 フライ 天婦羅 塩焼き 一夜干し
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種類別参照カジキ類は分類上メカジキ科とマカジキ科に属する巨魚の総称で、世界に１３種類、日本近海には６種類いる。メカジキ科は１種類のメカジキ。マカジキ科は５種類のマカジキ、クロカジキ、シロカジキ、バショウカジキ、フウライカジキが生息している。カジキ類は温暖な海を好み、高速で泳ぎ、餌を追って回遊
時候 仲夏（６月）～仲秋（９月）タイ科の海産硬骨魚。成魚は黒鯛、カイズは関東の呼称。１年で体長２０㎝をチンチン、２年で体長２５㎝カイズ、３年目で３０㎝以上を黒鯛という。関西では古くは大阪湾を茅渟の海と呼び、黒鯛が多く獲れたのでチヌダイ、チヌと呼んでいる。海津は黒鯛の２年物。詳しくは黒鯛の頁
時候 晩秋（１０月）～初春（２月）サバ科の海産硬骨魚。鰆の中では大形回遊魚。本邦では千葉県以西の太平洋側で特に奄美。沖縄地方に分布、熱帯温帯域を好む。特徴 体はサワラ同様側扁した紡錘形で、体側に数十条の紺色の鮮やかな横縞がある。漁獲量は少なく、姿のままで市場に出るのは稀で、切り身にして並べ
時候 初冬（１１月）～仲春（３月）地方名称 一般名称 アカアマダイ 京都 グジ 大阪 クズナアマダイ科の海産硬骨魚。京都では「グジ」の名称、超高級食材。分布 本州中部以南の沿岸から南シナ海に亘る。水深３０から１５０ｍの砂泥域に穴を掘って生息する。特徴 体はや
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