素魚 ( しろうお ) （別名 素魚 ( しらす ) ）

時候　晩春（４月）～初夏（５月）

地方名称　一般　　　　シロウオ・シラス

　　　　　新潟・北陸　イサダ

　　　　　※シラウオという地方もある

ハゼ科の硬骨魚（沿岸魚）。

分布　本邦では青森以南より九州に生息。シラウオとよく混同されるが別種である。

特徴　第一背鰭がなく、 鱗 ( うろこ ) がない。メスは腹部に黒い点が１列に並ぶのでオスと区別できる。最大体長９㎝に達する通常獲れるのは５㎝前後。

産卵は晩春⑷～初夏⑸で河口を上がり、砂礫底にメスは産卵し一生を終える。オスは餌もとらずに孵化するまで卵を保護した後寿命を終える。仔魚は全長５㎜程で海に下る。旬は産卵期の頃で活きたシロウオは踊り食いとして楽しむ。価値は活で、あがったシロウオは不味で価値がない。旬は４月より５月。

漁法　四手網を川底に吊るし漁獲される

料理　踊り食い　卵とじ　かき揚げ　浜茹でシラス（卸し和え、二杯酢、三杯酢）

※シラスとは片口イワシ、真イワシ、イカナゴ、アユ、ニシンなど体に色素がなく、白い稚魚の総称。