アマダイ科の海産硬骨魚。甘鯛３種類の中で最も脂肪に富み、高級魚。
分布 本州中部以南より南シナ海に生息し、水深１００から２００ｍの砂泥域に棲む。
特徴 体型は長く側扁し、頭部はやや円錐形をしている。体色は全体に白褐色を帯びている。最大体長は稀に６０㎝に達し、甘鯛３種類（白甘鯛、赤甘鯛、黄甘鯛）の中では一番大きく、味、価格でも共に高い。
目まわりは１．５㎏以上を勧める。産卵は夏から秋。旬は１１月より３月。
漁法 底曳網 延縄で漁獲される
料理 糸造り（ひと塩） 酒むし 若狭焼き 幽庵焼き 臛 鍋物 唐揚げ
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時候 晩冬（１月） 仲夏（６月）カタクチイワシ科の海産硬骨魚。分布 筑後川河口域を中心とした有明海奥部に棲む、本邦以外では朝鮮半島、東シナ海に面した中国に分布している。顔つき、鱗など片口鰯に似ている。特徴 口唇が突出し、体は著しく側扁して尾部は細長い。体色は灰白色に青味を帯びている。体
時候 晩秋（１０月）～初春（２月）地方名称 北海道 メダマカレイ 京都 ダルマガレイカレイ科に属する海産硬骨魚。認知度の低いカレイ。単にカレイとして店頭に並ぶ。分布 本邦では北海道南部以南より日本各地。太平洋沿岸で宮城から茨城まで主産地。水深１００から２００ｍの砂泥底に棲む。
時候 仲春（３月）～初夏（５月）地方名称 東京 ヒメ 神奈川 トンボ 高知 トラハゼヒメ科の海産硬骨魚。分布 本州中部以南より九州地方、南西諸島、台湾に至る。主に南日本の水深は１００から２００ｍとやや深い場所に棲む。特徴 体型は細長くやや側扁している。体色は淡赤
時候 仲秋（９月）～初冬（１１月）カタクチイワシ科に属する海産硬骨魚。正月のゴマメ（田作り）はセグロイワシの幼魚である。※詳しくは片口鰯の頁参照。
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