カレイ科に属する海産硬骨魚。
分布 城下かれいは大分県速見郡日出町別府湾に生息するマコガレイ。真水の湧く海底を中心に広がる海に棲んでいる。古くから美味な魚として有名。
特徴 体型は丸みを帯び、肉厚で頭は小さく、尾びれは広く角ばらない。
体色は黒い褐色を帯びている。
日出町の特産。江戸時代将軍の献上品であり武士のみが食する魚であった。明治以降庶民の口に入る。
旬は夏の始まり初夏⑸から仲夏⑹が特に美味である。
漁法 底曳網で漁獲される
料理 生食（うす造り そぎ造り 湯洗い） 唐揚げ 塩焼き 煮付け
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時候 晩秋（１０月）～仲春（３月）地方名称 和歌山 アカチビキ 高知 ヘイジ 沖縄 アカマチフェダイ科に属する海産硬骨魚。暖海を好む高級魚。分布 本邦では本州中部以南より九州・南西諸島・伊豆諸島・大陸棚の岩礁水深２００から５００ｍに生息する。特徴 紡錘形で側扁し
時候 初冬（１１月）～初春（２月）地方名称 富山 アカウオ 東北 メヌケ 神奈川県 アコウ 川崎フサカサゴ科に属する海産硬骨魚。日本固有種。今では高級魚。正式名称はアコウダイ、地域名称ではアコウ・メヌケと呼ばれる。赤魚鯛はメヌケ類とは区別することがある
時候 初冬（１１月）～初夏（５月）地方名称 和歌山 マトダイ 兵庫 マトウ 新潟 クルマダイマトウダイ科の海産硬骨魚。分布 本邦では日本海側・太平洋側に生息。青森以南より九州地方に分布。本州中部以南に多い。水深１００ｍの砂泥底に棲む。特徴 頭が大きく斜めに向いた
時候 晩秋（１０月）～初春（２月）地方名称 関東 イシモチ 関西 グチ 九州 シログチイシモチ科に属する硬骨魚。分布 北日本から九州、朝鮮半島、太平洋域、近海の内湾から大陸棚砂泥底で棲む。暖かい海域を好む魚。特徴 体は紡錘形で側扁し、頭は小さく、頭部骨格内にある耳
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