時候 初夏(5月)~仲秋(9月)
地方名称 関東 シタベラメ
関西 ゲタ
仙台 ベロ
ウシノシタ科に属する海産硬骨魚。
赤舌平目と黒舌平目の2種類。
舌平目を関西ではゲタという。
詳しくは舌平目参照。
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地方名称 関東 シタベラメ
関西 ゲタ
仙台 ベロ
ウシノシタ科に属する海産硬骨魚。
赤舌平目と黒舌平目の2種類。
舌平目を関西ではゲタという。
詳しくは舌平目参照。
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時候 仲春(3月)~初夏(5月) 仲秋(9月)~初冬(11月)地方名称 徳島 カイフ 静岡 シロダイ 鹿児島 シロチヌタイ科の海産硬骨魚。旬は春と秋の2回。分布 新潟以西から九州地西岸・東シナ海。宮城以南から九州地方南岸・南西諸島・台湾に至る。特徴 体型は
毒魚とは有毒を有する魚類。食用することで中毒を起す魚と鰭や尾などの棘を有するものに分けることができる。有毒の代表は河豚でテドロドドキシンは青酸カリの1000倍の猛毒。日本近海には40種の河豚がおり、怖いのはドクサバフグ・キタマクラ。他に河豚の種類で部位により毒力が異なる点がある。その他の魚ではオ
時候 初冬(11月)~初春(2月)鯨目イルカ科に属する。三陸以南に分布する。種類は 吻長 ( はしなが ) 海豚・ 背美 ( せみ ) 海豚・鼠海豚・真海豚・陸前海豚等がいる。特徴 円錐状をなし、頭は小さく口が突出している。
時候 初夏(5月)~初秋(8月) 夏期の食材真蛸の卵、兵庫県明石の名物。ケシ粒ほどの卵が粒々とつらなって藤の花房に似ているところから名づけられた。蛸壺の中に産みつけられたのを最初は素干にして貯蔵したが、後に塩漬法が用いられる。蛸の産卵は4~6月でこの時期に獲り加工して強塩ビン詰めして
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