虎河豚 ( とらふぐ )

時候　初冬（１１月）～初春（２月）

地方名称　一般　トラフグ

　　　　　富山　イガフグ

　　　　　香川　オオフグ

フグ科トラフグ属の海産硬骨魚。超高級品。

分布　本邦では太平洋側、北海道室蘭以南から九州地方。日本海側では北海道から九州地方、及び国外では黄海、東シナ海に至る。特に多く良質なのは九州西岸（外海物）、関門海峡、周防灘、伊予灘の（内海物）、瀬戸内海産は一級品として高価、他に伊勢湾口、日本海沿岸の各地に産し、水深２００ｍ以浅に生息する。

特徴　口は小さく、声を発する。 顎 ( あご ) が非常に強く、顎の歯が発達し、まばたきをする。体は小 棘 ( とげ ) におおわれ、 鱗 ( うろこ ) はなく、敵を 威嚇 ( いかく ) するため体を２倍に膨らませる。体色　背の方は黒褐色に体側には不定形の黒斑があり、腹部は白色。胸鰭後方に大きな黒色斑で縁取られている。尻鰭は白色。

成長　１年で２５㎝位、３年で４３㎝位、５年で５２㎝位、８年で６５㎝に達する。雄は３年で成熟し、最大体長８０㎝に達する。

産卵期は３月から６月で内湾の浅瀬の砂泥で産卵。幼魚のうちは内湾で生活、満１年過ぎる頃は外洋に出る。旬は冬期で３年から４年魚のものが、身筋が良い。味は淡白で上品である活のものは１日寝かせて鉄サを引く。

市場で有名なのは山口県下関の 南風泊 ( はえどまり ) 港のふぐは独特な袋の中で値を求める。

年々天然物が少なくなり、他方養殖フグが多くなる。旬は１１月より２月。

漁法　延縄　定置網　一本釣り　底曳網で漁獲される

料理　鉄サ　ブツ　鉄チリ　塩焼き　揚げ物　白子焼き　煮物　煮凍り　鉄皮の和え物

無毒　筋肉　皮　精巣

強毒　肝臓　猛毒　卵巣

※ふぐ免許必要