河豚の隠語。関東では富籤(とみくじ)同様に滅多に当るものかの意味で河豚を「とみ」という。千葉県銚子の漁師の言葉。関西では「鉄砲」という。河豚のお造り→鉄サ、河豚の鍋→鉄チリという。
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目梶木 ( めかじき ) 女梶木 ( めかじき )
遍羅 ( べら ) 倍良 ( べら ) キュウセン
高部 ( たかべ ) 鰖 ( たかべ )
姫硨磲貝 ( ひめしゃこがい )
星鰈 ( ほしがれい ) ・ 肌鰈 ( はだがれい )
髭鯛 ( ひげだい )
笊貝 ( ざるがい )
沼鰈 ( ぬまがれい ) ( 川鰈 ( かわがれい ) )
シラサ蝦( 葦 ( よし ) 蝦)
川鰈 ( かわがれい )
勇魚 ( いさな ) (鯨の古名)
赤貝 ( あかがい ) 魁蛤 ( あかがい )
甘鯛 ( あまだい ) 類
川苔 ( かわのり ) ・ 川海苔 ( かわのり )
潮招 ( しおまねき ) (ガン漬の食材)

河豚の隠語。関東では富籤(とみくじ)同様に滅多に当るものかの意味で河豚を「とみ」という。千葉県銚子の漁師の言葉。関西では「鉄砲」という。河豚のお造り→鉄サ、河豚の鍋→鉄チリという。
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時候 初冬(11月)~晩春(4月)カレイ科の海産硬骨魚。寒冷性カレイ。分布 本州中部以北から北海道、オホーツク海、北太平洋、大西洋に分布。水深は50から1500mの海底に生息する。日本の主産地は青森県・北海道。特徴 口は大きく 歯は鋭く 鱗は小さい。体色は黒灰色及び黒褐色を帯びている。
時候 初冬(11月)~仲春(3月)地方名称 一般名称 アカアマダイ 京都 グジ 大阪 クズナアマダイ科の海産硬骨魚。京都では「グジ」の名称、超高級食材。分布 本州中部以南の沿岸から南シナ海に亘る。水深30から150mの砂泥域に穴を掘って生息する。特徴 体はや
時候 晩夏(7月)~晩秋(10月)鯣烏賊はスルメイカ科に属する軟体動物。孵化して産卵するまで1年で寿命終える。分布 オホーツク海から東シナ海と広く生息し、日本列島周辺の海域に固有の種がある。日本海沿岸には、生れた時期別に秋・冬・春から夏の3群あり、同じ時期に大きさの違った鯣烏賊が獲れる。
時候 初春(2月)~初夏(5月)コウイカ科に属する軟体動物。世界最大の烏賊。全てのコウイカ類は熱帯域 温帯域を好む。こぶしめは本邦では南西諸島に分布する。特徴 外套長 ( がいとうちょう ) (胴長)は50㎝に達する巨大種で体重10㎏にもなる。背中、頭腕部
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