カジカ科に属する海産硬骨魚。北海道では代表的な冬の味覚。カジカの中で最も美味でスーパーでも買えるが足が早いので関東では店頭に並ばない。
分布 本邦では太平洋側では北海道から岩手。日本海側では北海道から新潟に至る。
水深５０から３００ｍの大陸棚に棲む。
特徴 頭部は大きく 鰓蓋 上の棘が４本あり１本が強く長い。背 鰭 ・尾鰭・胸鰭には透明な黒の帯がある。体色はまだら模様で茶褐色。腹部は白色。体長は７０㎝に達する大形魚。産卵期は冬季で産卵の為岸に移動する白身魚で鍋 壊 しの異名通り美味。特に 肝 （肝臓）が旨く肝和えにする。
漁法 底曳網 延網で漁獲される
料理 かじか鍋（北海道名物） 煮魚 唐揚げ 肝和え
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時候 初冬（１１月）～初春（２月） ※同種大西洋黒鮪は別頁で説明 サバ科の海産硬骨魚。大型種、黒鮪（本鮪）はマグロ７種類の中で特に大きく、市場価値も高く超高級魚。漁獲比も３％と低い黒マグロは遠洋性回遊魚で北半球の熱帯、温帯海域に広く分布し、南半球にはいない。日本近海では暖流に乗り北上し、
時候 初冬（１１月）～初春（２月）カレイ科に属する海産硬骨魚。古くより庶民のカレイ。分布 太平洋側では東北地方以北、日本海側では島根県以西より北海道に生息する。冬期北海道、東北地方、山陰地方に多くまとまって漁獲される特徴 鰈類は一般的に口が小さいがアカガレイは口が大きい。体色は漁獲直後は
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