似鱚 ( にぎす )

時候　春　仲春（３月）～晩春（４月）
秋　仲秋（９月）～晩秋（１０月）

地方名称　新潟　オオギス

　　　　　富山　ギス

　　　　　三重　オオカマス

ニギス科の海産硬骨魚。シロキスに似ているのでこの呼称。

分布　本邦では日本海側では青森以南から九州西部沖。太平洋側では青森以南から九州地方、沖縄に生息。特に多いのは本州中部以南である。水深も１００から２００ｍの砂泥地に棲む。

特徴　キスに似た体型、円筒形でやや側扁し身は透明感で、目が澄んで、 鱗 ( うろこ ) は取れやすい。最大体長は３０㎝に達するが、水揚げは２０㎝位が主。

産卵は春３月から４月、秋９月から１０月の年２回。淡白で美味。水分の多い魚で鮮度が落ちやすい。主に丸干し、焼ぎす、味淋干　練り製品に加工する。旬春３月より４月　秋９月より１０月。

漁法　底曳網で漁獲される

料理　鮮度の良いものはお造り　焼物　煮付け　揚げ物　すり身汁