時候 初冬(11月)~初春(2月)
サバ科に属する海産硬骨魚。マグロの中では小型種で最も安い値で取引される。標準名称ビンチョウマグロ、呼称トンボ。
加工用でツナ缶に製造される。
詳しくはビンチョウの頁参照
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サバ科に属する海産硬骨魚。マグロの中では小型種で最も安い値で取引される。標準名称ビンチョウマグロ、呼称トンボ。
加工用でツナ缶に製造される。
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時候 初秋(8月)~初冬(11月)地方名称 一般 ハゼ 宮城 カジカ 富山 カワギス クズハゼ科の硬骨魚。種類は世界で2100種類と非常に多い。馴染みやすい魚。分布 本邦では北海道から九州地方・種子島に生息。河川の下流・汽水域・内湾の砂泥底に棲む。特
時候 仲秋(9月)~初春(2月)地方名称 関東 メカ 鹿児島 ゴトメカジキ科の魚。世界の熱帯・温帯海域に広く生息。分布 我が国では本州・四国・九州に生息。特に銚子から三陸に漁獲が多い。特徴 体は紡錘型で「 吻 ( ふん ) 」が体に比べて長く
時候 仲夏(6月)~初秋(8月)地方名称 関東 アカエイ 関西 アカエアカエイ科の軟骨魚。日本周辺には7種類の近縁種がいてその中でアカエイが一番美味。分布 日本近海、朝鮮半島、 渤 ( ぼつ ) 海、 黄 ( こう )
時候 初冬(11月)~仲春(3月)地方名称 釧路 メス ハッカク オス トクビレトクビレ科に属する海産硬骨魚。正式名称は「トクビレ」、別称は「ハッカク」詳しくはトクビレの頁参照。
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