時候 初冬(11月)~晩春(4月)
カレイ科の漁産硬骨魚。高級魚で正式名称ホシガレイ、宮城ではハダガレイと呼称。
マツカワガレイと似ているが別種で共に高級魚。大きい程美味。特にハダガレイは3~4月最上。肌鰈と松皮鰈の見分け方。
ハダガレイの背鰭・尾鰭には黒い斑点があり、マツカワガレイの背鰭・尾鰭には黒い帯があるので区別が出来る。
詳しくは星鰈の頁参照。
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カレイ科の漁産硬骨魚。高級魚で正式名称ホシガレイ、宮城ではハダガレイと呼称。
マツカワガレイと似ているが別種で共に高級魚。大きい程美味。特にハダガレイは3~4月最上。肌鰈と松皮鰈の見分け方。
ハダガレイの背鰭・尾鰭には黒い斑点があり、マツカワガレイの背鰭・尾鰭には黒い帯があるので区別が出来る。
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時候 仲春(3月)~初夏(5月)地方名称 一般 ニシン 北海道 カド 東北 カド カドイワシニシン科の海産硬骨魚。亜寒帯域を好む回遊魚。分布は太平洋側では茨城以北、日本海側では新潟以北で北海道、朝鮮東海岸、樺太、アラスカに広がる。本邦では春ニシンは
時候 晩秋(10月)~晩春(4月)カレイ科に属する海産硬骨魚。マガレイは惣菜魚の代表格。安価で美味。分布 北海道から九州まで日本全国に生息。主産地は北海道・東北・北陸に多く、水深150m以浅の砂底又は砂泥底に棲む。特徴 マコガレイに良く似ているが対比すると吻がやや尖る。両眼の間に鱗がなく
毒かますのこと沖カマスカマス科の硬骨魚で一見普通カマスに似ているが、形体が飛び抜けて大きく、体長1.5mに達するとある。西太平洋、インド洋の熱帯から亜熱帯に分布。遠洋性の沖で獲れるところから沖カマス、毒があるので毒カマス、鬼カマスと呼ばれている。口が大きく、歯が鋭く攻撃性の強い魚で
時候 仲夏(7月)~晩秋(10月)サケ科の硬骨魚で回帰性 遡河 ( そか ) 魚。分布 千島列島からアラスカ・カナダ・カリフォルニア北部まで生息し、北海道ではほとんど漁獲がない。サケ類中肉質が良く、肉の赤身が最も濃く美味なサケ。高級品。特徴 体型は側扁し、
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