魴鮄 ( ほうぼう )

時候　初冬（１１月）～初春（２月）

地方名称　島根　ホボー

　　　　　高知　ホーポ

ホウボウ科の海産硬骨魚。高級魚。

分布　本邦では青森以南の日本各地に棲む。水深１００から２００ｍ前後の砂泥地を好み、海底をはうように歩く。

特徴　頭は大きく堅い骨板で包まれ、小棘があり「金頭」に似て間違うが、魴鮄の方は胸鰭が発達し、胸鰭前部にヒレの変形した３対の指状のものがあり、これで歩く。ホウボウの名は浮き袋の収縮で音を出したところよりこの名がある。体色背の方は灰褐色と赤のまだら模様した美しい色。腹の方は白色。胸鰭は大きく内面は鮮青色で、青の縁取りと斑点があり、鱗は細い。最大体長は４５㎝に達する。成長は３、４年で成熟。５年魚で３０㎝になる。産卵は春期で味は淡白で上品。お喰い初めに供される魚。旬は１１月より２月。

漁法　底曳網　定置網で漁獲される

料理　お造り　塩焼き　煮付け　吸物