緋武鯛 ( ひぶだい )

時候　初冬（１１月）～初春（２月）

ブダイ科アオブダイ属の海産硬骨魚。ブダイの中では美味、沖縄では高値取引。

分布　太平洋側では三浦半島以南から琉球列島、小笠原、伊豆諸島に生息。沿岸の潮通しのよい岩礁域やサンゴ礁に棲む。

主産地は沖縄・鹿児島・宮崎など。

特徴　体型は長い楕円形で側扁し、目は小さく、 鱗 ( うろこ ) は軟らかで大きく、歯は 融合 ( ゆうごう ) して、 嘴 ( くちばし ) 状になっている。体色　雄は黄色で縁辺が青緑色で、雌と幼魚は黄色地の体に青色の横帯が見られる。体長は雄で全長８０㎝、雌で４０㎝に達する。雄は単独生活、雌は小群を作る。産卵期は夏。性転換をする。食性は春から秋は甲殻類など。冬期は藻類。

白身魚で春から秋は臭みが強く、冬になると臭みが消える。旬は１１月から２月。

漁法　刺し網　追い込み漁で漁獲される

料理　お造り　煮魚　焼物（塩焼き　漬け焼き）　味噌汁　揚げ物