ブダイ科に属する海産硬骨魚。世界には８８種。日本には３５種類。熱帯から亜熱帯に多く、本邦では太平洋側房総半島以南より沖縄・小笠原・伊豆諸島。日本海側五島列島に分布。水深は１５ｍ以浅の岩礁域やサンゴ礁域に生息。主な種類はブダイ、南洋ブダイ、錦ブダイなど。
特徴 体型は長い楕円形で側扁し、歯は癒合せず、のどの奥に丈夫な咽頭歯ですり潰す。
体色雄は青緑色や青色。雌は赤色や茶褐色。
体長は南洋ブダイの雄で１ｍに達する大型種から、ブダイで４０から５０㎝とさまざま。
雄を中心にハーレムを形成。雄が亡くなると一番大きい雌が雄に性転換する。食性により春から秋にかけて臭いが強く料理に不向き。冬期に藻類を食すると臭いが消え美味となる。
漁法 刺し網 定置網で漁獲される
料理 お造り 唐揚げ 味噌漬け 干物
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