鱒 ( ます )

サケ科に属する硬骨魚。分類上サケ・マスも同じ仲間で厳密な境界はない。国による区分では英語圏・キングサーモンは「サケ」に区分。日本ではキングサーモンを鱒の介と呼び「マス」に区別している。その他にマスの呼称として降海型ではヤマメ（サクラマス）・アマゴ（サツキマス）・ヒメマス（ベニマス・ベニザケ）、日本固有種ビワマス、移入されたニジマス、他にアメマスもサケ科である。

時候は各種参照。