鱒 ( ます ) の 介 ( すけ ) （キングサーモン）

時候　晩春（４月）～仲夏（６月）

別名　スケ（介）

　　　スケマス（介鱒）

　　　オオスケ（大介）

サケ科の硬骨魚。回帰性 遡河 ( そか ) 魚。サケ類中大型種。高級魚。最も冷水を好む。

分布　アラスカ・カムチャッカ半島・オホーツク海に生息。北海道・東北地方でも見られるが、漁獲は少ない。

仔魚の頃は河川で１～３年生活し餌は水虫昆虫など、降海し海洋で３～５年生活、餌はおきあみ・いか・にしんを食する。成魚になり７月～１２月遡上する。体色は背部が青緑色で腹部は銀白色で背の方に黒の斑点が散在する。

最大体長１．６ｍ、体重６０㎏が記録されている。サケ類の中で水分少なく、脂肪が多い魚である。日本近海には春から夏に近づく。

漁法　巻き網　刺し網　トローリングで漁獲される

料理　塩焼き　照焼き　ルイベ　ステーキ　燻製など