真鯖 ( まさば )

時候　仲秋（９月）～初冬（１１月）

※地域により異なる

サバ科に属する海産硬骨魚。わが国にはサバは「真鯖」と「胡麻鯖」の２種類。輸入品で「大西洋鯖」で３種類。旬は９月より１１月（地域により異なる）。

ブランド名

関サバ（大分県）　　　金華サバ（宮城県）

松輪サバ（神奈川県） 岬 ( はな ) サバ（愛媛県）

伊奈サバ（長崎県）　　八戸前サバ（青森県）

養殖　お嬢サバ（鳥取県）

日向 ( ひむか ) サバ（宮崎県）

詳しくはサバの頁参照。