時候 初夏（５月）～仲秋（９月）
アナゴ科に属する海産硬骨魚。内海や湾内の海底に穴居する。大・中・小により料理をする。小のメソッコは天婦羅。中程は煮物や焼物に。大きいものはお造り湯洗いとする。小は５～６月。中は７～８月。大は８～９月。１０月・１１月に於いても味に変化は少ない。
詳しくはアナゴの頁参照。
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