時候 初春(2月)~仲夏(6月)
地方名称 関東 レンコダイ・カスゴ
関西 シバレンコ
タイ科の海産硬骨魚。暖海を好む。和名は黄鯛。呼称連子鯛。1965年(昭和40年)以前は真鯛の代役として婚礼用として小鯛の姿家喜として用いた。
※詳しくは黄鯛の頁参照
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地方名称 関東 レンコダイ・カスゴ
関西 シバレンコ
タイ科の海産硬骨魚。暖海を好む。和名は黄鯛。呼称連子鯛。1965年(昭和40年)以前は真鯛の代役として婚礼用として小鯛の姿家喜として用いた。
※詳しくは黄鯛の頁参照
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時候 初冬(11月)~初春(2月)ゲンゲ科ゲンゲ属の海産硬骨魚。コラーゲンの人気で見直された食材。深海魚。主産地は日本海側。体長60㎝に達する。詳しくは田中玄華の頁参照。
時候 仲冬(12月)~初春(2月) 棘皮 ( きょくひ ) 動物ナマコ類の総称で種類も多く、日本近海には200種類で食用になるのは30種ほど。分布 本邦では北海道から沖縄まで生息し、太平洋側より日本海側に多く産している。体長30㎝程で体は円筒形、背にはいぼ状
北海道 仲秋(9月)~晩秋(10月) 東北地方 晩秋(10月)~初冬(11月)サケ科の硬骨魚。回帰 遡河 ( そか ) 魚。サケは川で生れ、海を下り3~4年後成長して生れた川に帰る。サケ(シロザケ)を北海道ではアキアジと呼ぶ。詳しくは鮭の頁
時候 初冬(11月)~晩春(4月)地方名称 下関 スナフグ 山口 チチフグ 五島 マメフグフグ科トラフグ属の海産硬骨魚。味は淡白で旨い。分布 本邦では北海道以南から沖縄の沿岸に生息。水深50m以浅の内湾 岩礁砂泥底に棲む。特徴 小棘におおわれている。体色 背の方は
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