真海鼠 ( まなまこ )

時候　仲冬（１２月）～初春（２月）

棘皮動物ナマコ類の総称。日本近海には２００種類の中で食用可能は３０種類。

真ナマコには３種類で「赤ナマコ」、「青ナマコ」、「黒ナマコ」がいる。

◎赤ナマコ→赤褐色を帯びたアカコの名称。外洋性岩礁域に多く、身の質は軟らかく関西人好み。

◎青ナマコ→青褐色を帯びたアオコの名称。内湾の砂泥底で身の質は固く関東人に好まれる。

◎黒ナマコ→黒褐色を帯びたクロコの名称。

身の質は固い。関東人に好まれる。

なまこ類は雌雄が同体であり、真ナマコは雌雄異体である。

詳しくはナマコの頁参照。